Fabienne Patricias Kochblogg ist der pure Genuss. Schmackhafte Häppchen zuhauf!

Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Kräuterquark

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Fri, 17 Jul 2009 18:15:00 +0000

Hallo Ihr Lieben

Heute verrate ich Euch eines meiner Lieblingsrezepte. Auch meine kleine Noëlle liebt diese Kartoffeln heiss und innig. Sie hat ausserdem eine besondere Beziehung zu unserem Rosmarinstock. Beinahe täglich füttert sie die ganze Familie mit frischen Nadeln. Sie schaut auch gerne zu, wenn ich Rosmarinzweige mit dem Wiegemesser klein hacke.

Hier nun zum Rezept:

1 kg neue Kartoffeln
Olivenöl
drei Rosmarinzweige
Meersalz, Pfeffer, allenfalls weitere Lieblingsgewürze

250 g Rahmquark
frische Kräuter (zum Beispiel Minze, Oregano, Thymian, Basilikum - was ihr im Garten habt oder momentan im Laden kaufen könnt)
Salz und Pfeffer
1 Prise Curry oder Sambal Oelek
50 g Pinienkerne oder Mandeln

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und vierteln. Mit Olivenöl einreiben, salzen und aufs Bleck legen. Während 30 Minuten backen, dabei die Kartoffeln gelegentlich wenden. Die gehackten Rosmarinnadeln während der letzten fünf Minuten beigeben (bitte nicht vorher!).

Während des Backens den Rahmquarkmit den kleingeschnittenen Kräutern vermischen und nach Geschmack würzen. Pinienkerne oder Mandeln beigeben. Falls ihr möchtet, könnt ihr sie vorgängig in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Empfehlungen: Ich schätze frische Kräuter sehr und experimentiere gerne. Versucht es doch auch, es ist ganz einfach! Nehmt doch mal Lavendelblüten und Salbei, um den Kartoffeln einen etwas anderen Geschmack zu geben. Ich finde diese Variante sehr lecker. Zumal machen die violetten Blüten auch optisch was her: Es sieht auf dem Teller sehr appetitlich aus.

Kocht gut und bis bald
Eure Fabienne Patricia

Zucchinipastetchen - eine Leckerei aus Griechenland

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Wed, 15 Jul 2009 22:09:00 +0000

Hallo Ihr Geniesser

Für diejenigen unter Euch, die nicht wegfahren oder bereits wieder zurück sind, habe ich ein Gericht ausgewählt, das Euch in Ferienstimmung versetzen wird. Die Zucchinipastetchen werden vor allem in Griechenland geschätzt. Abgewandelte Rezepte finden sich in vielen angrenzenden Ländern.

Es braucht:
3 mittelgrosse Zucchini (geraspelt)
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 EL Olivenöl
100 g Feta, zerbröckelt
3 Eier
3 EL Minze, gehackt
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Filoteig
Öl zum Frittieren

Zucchini mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann gut ausdrücken. Zwiebeln zufügen und in heissem Olivenöl anbraten. Hitze reduzieren und Feta beigeben. Eier und Minze zugeben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

Filoteig auspacken, auf DIN-A4-Grösse asuziehen und mit Öl bepinseln. Längsseiten übereinander klappen. Öl auf die Oberseite streichen. Sich drei Quadrate vorstellen. Oberes Quadrat mit Zucchinimasse bestreichen. Erstes Dreieck formen, wiederum zum Dreieck klappen und diesen Schritt noch vier Mal wiederholen.

Das Dreieck mit verquirltem Ei bepinseln und in heissem Frittieröl - oder besser im Tefal Actifry mit 1 EL - goldbraun backen. Abtropfen lassen und heiss servieren.

Lasst Euch nicht abschrecken, es klingt komplizierter als es ist. Versucht es einfach. Oder mailt mir, falls Ihr nicht weiterkommt: fabiennekrauer@hotmail.com

bis bald
Eure Fabienne

Vegetarisch, einfach und dennoch ein Aha-Geschmackserlebnis

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Sun, 12 Jul 2009 19:50:00 +0000

Hallo Ihr Lieben

Heute präsentiere ich Euch Ricotta-Küchlein mit einer rassigen Salsa. Ich habe das Rezept abgewandelt, da ich Sprossen nur sehr selten mag. Meistens kriegt man keine qualitativ guten Sprossen und mit miefenden Sprossen koche ich nun einmal höchst ungerne. Daher habe ich die Sprossen aus dem Originalrezept mit Thymianzweigen ersetzt.

Zutaten

50 g Thymianzweige
350 g Ricotta-Käse (ihr könnt natürlich auch abgetropften Quark, Philadelphia oder ähnliches verwenden)
2 EL Parmesan
2 EL Mehl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei

1 Mango
1 Schalotte
1 Chilischote
2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
1 EL Zucker

2 EL Öl zum Braten

Thymianzweige abspülen und trocken tupfen. Ricotta, Parmesan, Mehl, Ein, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Die Thymianzweige unterheben und den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Mango schälen und fein würfeln. Schalotte ebenfalls fein würfeln. Chilischote entkernen und klein schneiden. Diese drei Zutaten mit Limettensaft, Öl und Zucker verrühren. Abschmecken nach Geschmack.

Das Öl erhitzen. Jeweils 2 EL vom Teig in die Pfanne geben. Diese Küchlein portionenweise beidseitig goldbraun braten. Im Backofen warm halten, bis alle Küchlein fertig gebraten sind. Die Küchlein mit der rassigen Salsa servieren.

Guten Appetit!

Eure Fabienne Patricia

Lecker: Pouletgeschnetzeltes mit Nektarinen und Kokosflocken

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Thu, 09 Jul 2009 21:56:00 +0000

Gestern habe ich ein spezielles Rezept ausprobiert. Richtig schön exotisch ! Ein perfekter Auftakt zu den Sommerferien.

Hier sind die Zutaten:

400 g Pouletgeschnetzeltes
1 Zwiebel, fein gewürfelt
4 Tomaten, enthäutet und entkernt

3 EL Kokosflocken
4 Nektarinen, in Spalten

1,8 dl Apfelwein
1 dl Creme fraiche
1 dl Bouillon

Curry, Salz und Pfeffer

Zwiebel in Öl andünsten. Pouletgeschnetzeltes und Tomaten beifügen. Ablöschen mit Apfelwein, Creme fraiche und Bouillon. 20 Minuten köcheln lassen. Nektarinen und Kokosflocken beigeben.Würzen mit Curry, Salz und Pfeffer.

Auf den ersten Blick mag die Kombination ungewöhnlich erscheinen. Vor allem wegen den Tomaten und den Nektarinen. Ich empfehle, diese beiden einmal als Salat zu versuchen. Ein ungewöhnlicher, aber sehr leckerer Gaumenreiz. Auch in diesem Fall empfiehlt es sich, die Salatsauce mit Curry abzuschmecken. Der Salat ist vor allem gut gekühlt sehr lecker.

Eure Geniesserin
Fabienne Patricia

Es ist Zeit für eigene Glace!

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Thu, 02 Jul 2009 23:23:00 +0000

Ich habe heute mit meiner kleinen Tochter Himbeer- und Kirschen-Eis hergestellt. Das geht in einem Eis-Automaten ganz fix und ohne grosses Gekleckere.

Hier das Rezept für Himbeer-Eis:

220 g Himbeeren
90 g Zucker
2 EL Zitronensaft

Alles verrühren und anschliessend pürieren. Wer mag, entfernt die Himbeerkerne mit einem Sieb. Eine andere Möglichkeit ist, ein Gaze-Tuch zu verwenden. Es schmeckt aber auch mit Kernen sehr gut, man kann sich diese Arbeit also ersparen.

Anschliessend 100 ml Milch und 50 g steif geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen. Und dann ab in den Eis-Automaten.

In kurzer Zeit habt Ihr Euer herrlich fruchtiges Eis. Mir schmeckt es so, weil es auch nicht zuviel Zucker drin hat. Wer es süsser mag, kann die Zuckermenge auch noch ein wenig erhöhen.

Viel Vergnügen beim Eis schlecken

Eure Fabienne Patricia

Champignons in Zitronen-Currykraut-Marinade

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Tue, 30 Jun 2009 20:26:00 +0000

Hallo Ihr lieben Geniesser

Heute präsentiere ich Euch ein abgewandeltes Tapas-Rezept. Wie ihr wisst, probiere ich gerne Neues aus - am liebsten an erprobten und geschätzten Rezepten.

Hier ist also das Rezept für feine Champignons. Sie passen perfekt als Apéro oder sind ein leichtes Essen an einem lauen Sommerabend.

250 g Champignons, trocken abgerieben
Saft von 1 Zitrone
100 ml natives Olivenöl
3 Knoblauchzehen, geschält
1 Currykraut-Zweig
1 rote Chili-Schote
1/2 TL Salz
1 EL Zucker

Die Pilze halbieren oder vierteln. Die restlichen Zutaten mit 125 Milliliter Wasser (nach Wahl auch einem guten, trockenen Weisswein) aufkochen und während 5 Minuten köcheln lassen. Die Pilze hinzufügen und gar kochen. Die Pilze mit der Marinade in eine Schüssel leeren, abkühlen lassen und im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Pilze halten sich im Kühlschrank rund eine Woche. Die Marinade kann mit Brot aufgetunkt oder auch für eine Salatsauce weiterverwendet werden.

Speziell, passend zur Jahreszeit und einfach lecker - so ist mein Tomatensorbet

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Sun, 28 Jun 2009 19:32:00 +0000

Hallo Ihr Feinschmecker

Heute habe ich mir etwas ganz Spezielles für Euch ausgedacht, nämlich ein Tomatensorbet aus vollreifen Früchten. Bis ihr Tomaten aus dem eigenen Garten pflücken könnt, müsst Ihr Euch wohl noch ein wenig gedulden. Zumindest geht es mir so. Immerhin locken die ersten leicht rötlichen Früchte. Damit Ihr gewappnet seid, verrate ich Euch jedoch schon heute das Rezept. Wollt Ihr es umgehend ausprobieren, dann rate ich Euch, Pelatis aus der Dose zu nehmen. Denn das Sorbet wird nur hervorragend mit vollreifen Früchten!

Hier das Rezept:

500 g reife Tomaten
zwei Zweige Basilikum
Salz
2 EL Zitronensaft
etwas flüssiger Honig

Tomaten mit heissem Wasser üergiessen, kalt abspülen und Haut abziehen. Dann die Früchte halbieren und die Kerne und Stielansätze entfernen. Die Basilikumzweige waschen und die Blätter abzupfen. Tomaten und Basilikum im Mixer pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und Honig wüzren.

Die Masse entweder in der Glacemaschine gefrieren lassen. Oder für eine Stunde in den Tiefkühler stellen, mit einem Schwingbesen durchrühren und weitere zwei Stunden gefrieren lassen. Dabei müsst ihr die Masse alle 20 Minuten durchrühren.

Ich hoffe, das ungewöhnliche Resultat mundet Euch. Ich finde es herrlich!

Herzliche Grüsse und gutes Gelingen
Eure Fabienne Patricia

Einfach lecker und so schnell zubereitet: Gemüseplätzchen mit Polenta

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Sat, 27 Jun 2009 20:05:00 +0000

Ein Hallo auch Feinschmeckern

Heute habe ich für Euch etwas ganz Spezielles vorbereitet: Polentaplätzchen, belegt mit Aubergine- und Zucchettistückchen. Das Ganze wird verfeinert mit einer leckeren Tomatensauce und - Nahrung für Euer Gehirn. Dafür sorgen feine Pinienkerne.

Mein Rezept ist also nicht nur schmackhaft, sondern zugleich sehr gesund!

Hier gehts los:

175 g Polenta
4,75 dl Wasser
4 dl Milch (oder eine Milch-Wasser-Kombi, die Euch passt)
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
4 EL Reibkäse

Polenta mit Wasser und Milch aufkochen. Salzen nach Belieben. Zehn Minuten unter Rühren kochen lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und Reibkäse beifügen.
Dann den Maisbrei in eine Kastenform geben und auskühlen lassen. Die Polenta stürzen, in Scheiben schneiden und runde Plätzchen ausstechen.

1 Aubergine
1 Zucchetti
Olivenöl
feingehackter Thymian
1 Dose Pelati
Salz, Pfeffer, Tomatenpüree, frische Kräuter nach Wahl
4 EL Parmesan
3 EL Pinienkerne

Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen, 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Pelati kleinschneiden, mit Saft aufkochen, etwas einkochen lassen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Tomatenpüree und frischen Kräutern abschmecken. Auberginenscheiben abspülen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Plätzchen mit der Tomatensauce bestreichen und mit je einer Zucchini- und einer Auberginenscheibe belegen. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

Ich hoffe, es schmeckt Euch

Auf bald
Eure Fabienne Patricia

Knackiges Gemüse in knusprig frittiertem Teig (südindische Art)

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Thu, 25 Jun 2009 22:40:00 +0000

Hallo Ihr Feinschmecker

Heute möchte ich Euch Gemüse in knusprig frittiertem Teig näher bringen. Man kann nahezu jedes Gemüse verwenden. Probiert es einfach aus!

Hier mein Vorschlag:

einige Romanesco-, Blumenkohl- und Broccoliröschen
3 Kartoffeln, in 1 cm dicken Scheiben
2 Karotten, in Scheiben
eine Hand voll Champignons, in Scheiben

Das Gemüse in kochendes Wasser geben, Zucchini nur eine Minute mitköcheln lassen.

1 Zwiebel
1 Knoblauch

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden

250 g Kichererbsenmehl
2 TL Koriander
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Ingwer
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch mit dem Mehl und allen weiteren genannten Zutaten vermengen. Mit ungefähr 3 dl Wasser zu einem glatten Teig verrühren.

Gemüsestücke nacheinander im Teig wenden, abtropfen lassen und frittieren (im heissen Öl oder einer speziellen low-fat-Friteuse - es schmeckt beides :-; )

Ich hoffe, die köstliche Leckerei mundet Euch

Eure Fabienne Patricia

Reis-Pilaw mit Cranberries

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Tue, 23 Jun 2009 12:10:00 +0000

Ein herzliches Hallo

Heute will ich Euch einen Reis-Pilaw aus dem orientalischen Raum vorstellen. Ursprünglich wird er mit Berberitzen gemacht. Sie haben eine erfrischende Säure. Zu kaufen sind sie im Orientladen. Da wohl nicht jeder und jede so einen Laden in der Nähe hat, empfehle ich die Berberitzen mit Sauerkirschen zu ersetzen. Man könnte auch Cranberries verwenden.

Hier die Zutatenliste:

300 g Basmati-Reis
4 EL Rosinen
5 EL kleingeschnittene Sauerkirschen
Zwiebeln und Knoblauch nach Wahl (Tipp: je eine)
1 EL Sesamöl
2 EL Pinienkerne
500 ml Bouillon (Gemüsebrühe)
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Reis gründlich waschen und im warmen Wasser während 20 Minuten quellen lassen. Dann das Wasser abgiessen. Die Rosinen ebenfalls in warmem Wasser quellen lassen (falls Du Berberitzen nimmst, lege sie ebenfalls 20 Minuten in warmes Wasser).

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasigg braten. Pinienkerne, Knoblauch und Reis beifügen und anrösten. Dann die Bouillon zugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack salzen (Tipp: Basmati-Reis schmeckt erst richtig gut, wenn er wirklich gut gesalzen ist. Habe diesen Tipp von einem Koch aus Sri Lanka bekommen und für gut befunden. Es schmeckt wirklich besser wenn ausreichend Salz beigegeben wird).

Rosinen sowie allenfalls Berberitzen (oder gekochte Cranberries) abgiessen und untermischen. Die Sauerkirschen beifügen. Mit Zimt würzen. Alles noch 10 Minuten fertig garen. Nochmals mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

Dies ist ein fruchtig-säuerlicher Reis, mit dem man sicherlich viele Herzen gewinnen kann.

Geniesst ihn
Herzlichst
Fabienne Patricia

Endlich ist sie da, meine neue Tefal-Friteuse!

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Tue, 23 Jun 2009 12:03:00 +0000

Hallo Ihr Lieben

Mein neuer Helfer in der Küche ist endlich angekommen! Die neue Tefal-Friteuse, die ein Frittieren mit nur einem Esslöffel Öl ermöglicht. Damit wird Frittiertes endlich gesund - und wohlschmeckend. Ich freue mich, sie bald auszuprobieren.

Ich habe mit Verwunderung festgestellt, dass der Hersteller auch Gemüse und Fleisch darin zubereitet. Habe ich irgendwie überlesen. Scheint ja ein richtiges Wunderding zu sein! Und da ich Frittiertes liebe (nicht nur die Köstlichkeiten aus der asiatischen Küche wie Frühlingsröllchen), wird sie oft zum Einsatz kommen.

Herrlich, dass jemand mitdenkt! Schliesslich ist Frittieren ansonsten eine umständliche und oft auch teure Angelegenheit, wenn man Öl so häufig auswechselt, wie es für den besten Geschmack eigentlich nötig ist. Und mit diesem neuen Gerät kann man auch getrost Ade sagen zu schlimmen Unfällen mit heissem Öl. Noch ein weiterer riesiger Vorteil - insbesondere für einen Haushalt, in dem Kinder leben!

alles Liebe - und bis bald
Eure Fabienne Patricia

Würziger Gugelhopf zum Apéro

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Mon, 22 Jun 2009 19:33:00 +0000

Heute präsentiere ich Ihnen einen wundervollen Apéro-Gugelhopf. Wie der Name schon verrät, ist es für einmal kein süsser Gugelhopf, sondern ein sehr würziges Gebäck.

Die Menge reicht für eine Form von 26 cm Durchmesser. Das ergibt 10 bis 12 Stück.

Zutaten:

10 Mandelkerne
1 TL Dillsamen
1 TL Rosmarin
1 Knoblauchzehe
120 g Speck- oder Schinkenwürfelchen
500 g Mehl
1 Hefepäckchen
50 g weiche Butter
1 1/2 TL Salz
1 dl Weisswein (oder Wasser)
zirka 1,6 dl Wasser
2 EL Pesto, grün oder rot

Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Mandeln gleichmässig in der Form verteilen.

Dillsamen zerdrücken und Knoblauch pressen. Den Speck oder Schinken braten. Dill, Knoblauch und Rosmarin zum Fleisch geben und zwei Minuten mitdünsten. Abkühlen lassen.

Mehl und Hefe mischen. Die Fleisch-Gewürze-Mischung mit Butter, Salz, Wein und Wasser beigeben. Daraus einen elastischen Teig kneten und an einem warmen Ort und zugedeckt während knapp einer Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

Teil zu einem Rechteck von 15 x 30 cm drücken. Das Pesto in die Mitte geben und waagrecht verteilen. Dann den Teig zusammenlegen so dass sich eine Rolle ergibt. Diese in die vorbereitete Form geben, die Enden des Teiges zusammendrücken. Den Teig eine Viertelstunde ruhen lassen. Gugelhopf bei 180 Grad zirka 50 Minuten backen.

Endlich geschafft! Der Blog ist auf meiner Seite

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Mon, 22 Jun 2009 19:24:00 +0000

Halleluja, war das ein Ding! Jetzt ist es aber endlich geschafft, und mein neuer Koch-Blog dort online, wo ich ihn haben möchte! Ist unglaublich, was man alles an klitzekleinen Dingen falsch machen kann. Aber mit der Zeit hat man wohl den Dreh raus und weiss, worauf es ankommt. Geschafft habe ich es nun, weil ich mich auf meinen gesunden Menschenverstand verlassen habe. Manchmal ist dies das Beste!

Hier lest ihr also in Zukunft über Dinge, die das Leben schöner machen. Im Allgemeinen werde ich in diesem Blog Kochrezepte präsentieren. Kleine, feine Häppchen - seien es nun orientalische Mezze, spanische Tapas, Tex-Mex-Food oder asiatische Köstlichkeiten, um nur einige wenige zu nennen. Alle Rezepte sind einfach und ohne grossen Aufwand nachzukochen. Als Mutter hat man nicht immer die Zeit stundenlang in der Küche zu stehen. Daher präsentiere ich hier mit wenigen Ausnahmen Köstlichkeiten, die rasch zubereitet sind, und dabei lecker und bekömmlich sind.

Viel Spass dabei - und auf die eine oder andere schöne Kochstunde

Herzlichst
Eure Fabienne Patricia

www.purergenuss.ch
www.WelcomeToSchlaraffenland.com

Feine Gemüsesuppe

noreply@blogger.com (Fabienne Patricia) — Mon, 22 Jun 2009 11:46:00 +0000

Heute stelle ich eine feine Gemüse-Suppe vor, mit allem, was der Garten oder die Einkaufsläden hergeben und den eingeladenen Essern schmecken.

Nahrhafte und schmackhafte Gemüse-Suppe à la Fabienne Patrica
(für eine grosse Pfanne, schmeckt auch aufgewärmt am Tag danach)

1 kg Kartoffeln, in 2 x 2 cm grossen Stücken
2 Fenchel, in kleinen Stücken
1 Zucchetti, in mittelgrossen Stücken
4 Tomaten, Haut abgelöst und entkernt
1 Lauch, weisser Teil in kleine Streifen geschnitten
eine Handvoll Stangensellerie
eine Handvoll Sellerie
1 Blumenkohl, in kleine Röschen gezupft
(weitere Gemüsesorten nach Wahl)
frische Kräuter
Bouillon
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten in einer Pfanne mit Wasser und Bouillon gar kochen. Würzen nach Geschmack und mit Kräutern (frischen, zur Not gehen auch getrocknete) verfeinern.

Die Suppe lässt sich durch die Zugabe von Reis oder Nudeln aufwerten und gehaltvoller und nahrhafter machen. Einfach kurz vor dem Servieren beigeben und wärmen.

PS: Meine kleine Tochter liebt diese Suppe, die je nach Beigabe eher als Eintopf zu sehen ist. Auf jeden Fall ist es supergesund und auch gut. Und: Man kann die Suppe immer wieder etwas abändern. Einfach ins Gemüsefach schauen und sehen, was da ist. Es empfiehlt sich, im Geschmack dominierende Sorten wie Broccoli oder auch Paprika (Peperoni) in kleinen Mengen beizugeben. Es sei denn, es sei anders gewünscht und man hat vor, eine Broccoli- oder Peperoni-Suppe zuzubereiten.

Lasst es Euch schmecken!
herzlich
Fabienne Patricia