Einfach lecker und so schnell zubereitet: Gemüseplätzchen mit Polenta

Ein Hallo auch Feinschmeckern

Heute habe ich für Euch etwas ganz Spezielles vorbereitet: Polentaplätzchen, belegt mit Aubergine- und Zucchettistückchen. Das Ganze wird verfeinert mit einer leckeren Tomatensauce und - Nahrung für Euer Gehirn. Dafür sorgen feine Pinienkerne.

Mein Rezept ist also nicht nur schmackhaft, sondern zugleich sehr gesund!

Hier gehts los:

175 g Polenta
4,75 dl Wasser
4 dl Milch (oder eine Milch-Wasser-Kombi, die Euch passt)
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
4 EL Reibkäse

Polenta mit Wasser und Milch aufkochen. Salzen nach Belieben. Zehn Minuten unter Rühren kochen lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und Reibkäse beifügen.
Dann den Maisbrei in eine Kastenform geben und auskühlen lassen. Die Polenta stürzen, in Scheiben schneiden und runde Plätzchen ausstechen.

1 Aubergine
1 Zucchetti
Olivenöl
feingehackter Thymian
1 Dose Pelati
Salz, Pfeffer, Tomatenpüree, frische Kräuter nach Wahl
4 EL Parmesan
3 EL Pinienkerne

Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen, 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Pelati kleinschneiden, mit Saft aufkochen, etwas einkochen lassen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Tomatenpüree und frischen Kräutern abschmecken. Auberginenscheiben abspülen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Plätzchen mit der Tomatensauce bestreichen und mit je einer Zucchini- und einer Auberginenscheibe belegen. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

Ich hoffe, es schmeckt Euch

Auf bald
Eure Fabienne Patricia

Knackiges Gemüse in knusprig frittiertem Teig (südindische Art)

Hallo Ihr Feinschmecker

Heute möchte ich Euch Gemüse in knusprig frittiertem Teig näher bringen. Man kann nahezu jedes Gemüse verwenden. Probiert es einfach aus!

Hier mein Vorschlag:

einige Romanesco-, Blumenkohl- und Broccoliröschen
3 Kartoffeln, in 1 cm dicken Scheiben
2 Karotten, in Scheiben
eine Hand voll Champignons, in Scheiben

Das Gemüse in kochendes Wasser geben, Zucchini nur eine Minute mitköcheln lassen.

1 Zwiebel
1 Knoblauch

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden

250 g Kichererbsenmehl
2 TL Koriander
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Ingwer
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch mit dem Mehl und allen weiteren genannten Zutaten vermengen. Mit ungefähr 3 dl Wasser zu einem glatten Teig verrühren.

Gemüsestücke nacheinander im Teig wenden, abtropfen lassen und frittieren (im heissen Öl oder einer speziellen low-fat-Friteuse - es schmeckt beides :-; )

Ich hoffe, die köstliche Leckerei mundet Euch

Eure Fabienne Patricia

Reis-Pilaw mit Cranberries

Ein herzliches Hallo

Heute will ich Euch einen Reis-Pilaw aus dem orientalischen Raum vorstellen. Ursprünglich wird er mit Berberitzen gemacht. Sie haben eine erfrischende Säure. Zu kaufen sind sie im Orientladen. Da wohl nicht jeder und jede so einen Laden in der Nähe hat, empfehle ich die Berberitzen mit Sauerkirschen zu ersetzen. Man könnte auch Cranberries verwenden.

Hier die Zutatenliste:

300 g Basmati-Reis
4 EL Rosinen
5 EL kleingeschnittene Sauerkirschen
Zwiebeln und Knoblauch nach Wahl (Tipp: je eine)
1 EL Sesamöl
2 EL Pinienkerne
500 ml Bouillon (Gemüsebrühe)
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Reis gründlich waschen und im warmen Wasser während 20 Minuten quellen lassen. Dann das Wasser abgiessen. Die Rosinen ebenfalls in warmem Wasser quellen lassen (falls Du Berberitzen nimmst, lege sie ebenfalls 20 Minuten in warmes Wasser).

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasigg braten. Pinienkerne, Knoblauch und Reis beifügen und anrösten. Dann die Bouillon zugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack salzen (Tipp: Basmati-Reis schmeckt erst richtig gut, wenn er wirklich gut gesalzen ist. Habe diesen Tipp von einem Koch aus Sri Lanka bekommen und für gut befunden. Es schmeckt wirklich besser wenn ausreichend Salz beigegeben wird).

Rosinen sowie allenfalls Berberitzen (oder gekochte Cranberries) abgiessen und untermischen. Die Sauerkirschen beifügen. Mit Zimt würzen. Alles noch 10 Minuten fertig garen. Nochmals mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

Dies ist ein fruchtig-säuerlicher Reis, mit dem man sicherlich viele Herzen gewinnen kann.

Geniesst ihn
Herzlichst
Fabienne Patricia

Endlich ist sie da, meine neue Tefal-Friteuse!

Hallo Ihr Lieben

Mein neuer Helfer in der Küche ist endlich angekommen! Die neue Tefal-Friteuse, die ein Frittieren mit nur einem Esslöffel Öl ermöglicht. Damit wird Frittiertes endlich gesund - und wohlschmeckend. Ich freue mich, sie bald auszuprobieren.

Ich habe mit Verwunderung festgestellt, dass der Hersteller auch Gemüse und Fleisch darin zubereitet. Habe ich irgendwie überlesen. Scheint ja ein richtiges Wunderding zu sein! Und da ich Frittiertes liebe (nicht nur die Köstlichkeiten aus der asiatischen Küche wie Frühlingsröllchen), wird sie oft zum Einsatz kommen.

Herrlich, dass jemand mitdenkt! Schliesslich ist Frittieren ansonsten eine umständliche und oft auch teure Angelegenheit, wenn man Öl so häufig auswechselt, wie es für den besten Geschmack eigentlich nötig ist. Und mit diesem neuen Gerät kann man auch getrost Ade sagen zu schlimmen Unfällen mit heissem Öl. Noch ein weiterer riesiger Vorteil - insbesondere für einen Haushalt, in dem Kinder leben!

alles Liebe - und bis bald
Eure Fabienne Patricia

Würziger Gugelhopf zum Apéro

Heute präsentiere ich Ihnen einen wundervollen Apéro-Gugelhopf. Wie der Name schon verrät, ist es für einmal kein süsser Gugelhopf, sondern ein sehr würziges Gebäck.

Die Menge reicht für eine Form von 26 cm Durchmesser. Das ergibt 10 bis 12 Stück.

Zutaten:

10 Mandelkerne
1 TL Dillsamen
1 TL Rosmarin
1 Knoblauchzehe
120 g Speck- oder Schinkenwürfelchen
500 g Mehl
1 Hefepäckchen
50 g weiche Butter
1 1/2 TL Salz
1 dl Weisswein (oder Wasser)
zirka 1,6 dl Wasser
2 EL Pesto, grün oder rot

Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Mandeln gleichmässig in der Form verteilen.

Dillsamen zerdrücken und Knoblauch pressen. Den Speck oder Schinken braten. Dill, Knoblauch und Rosmarin zum Fleisch geben und zwei Minuten mitdünsten. Abkühlen lassen.

Mehl und Hefe mischen. Die Fleisch-Gewürze-Mischung mit Butter, Salz, Wein und Wasser beigeben. Daraus einen elastischen Teig kneten und an einem warmen Ort und zugedeckt während knapp einer Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

Teil zu einem Rechteck von 15 x 30 cm drücken. Das Pesto in die Mitte geben und waagrecht verteilen. Dann den Teig zusammenlegen so dass sich eine Rolle ergibt. Diese in die vorbereitete Form geben, die Enden des Teiges zusammendrücken. Den Teig eine Viertelstunde ruhen lassen. Gugelhopf bei 180 Grad zirka 50 Minuten backen.

Endlich geschafft! Der Blog ist auf meiner Seite

Halleluja, war das ein Ding! Jetzt ist es aber endlich geschafft, und mein neuer Koch-Blog dort online, wo ich ihn haben möchte! Ist unglaublich, was man alles an klitzekleinen Dingen falsch machen kann. Aber mit der Zeit hat man wohl den Dreh raus und weiss, worauf es ankommt. Geschafft habe ich es nun, weil ich mich auf meinen gesunden Menschenverstand verlassen habe. Manchmal ist dies das Beste!

Hier lest ihr also in Zukunft über Dinge, die das Leben schöner machen. Im Allgemeinen werde ich in diesem Blog Kochrezepte präsentieren. Kleine, feine Häppchen - seien es nun orientalische Mezze, spanische Tapas, Tex-Mex-Food oder asiatische Köstlichkeiten, um nur einige wenige zu nennen. Alle Rezepte sind einfach und ohne grossen Aufwand nachzukochen. Als Mutter hat man nicht immer die Zeit stundenlang in der Küche zu stehen. Daher präsentiere ich hier mit wenigen Ausnahmen Köstlichkeiten, die rasch zubereitet sind, und dabei lecker und bekömmlich sind.

Viel Spass dabei - und auf die eine oder andere schöne Kochstunde

Herzlichst
Eure Fabienne Patricia

www.purergenuss.ch
www.WelcomeToSchlaraffenland.com

Feine Gemüsesuppe

Heute stelle ich eine feine Gemüse-Suppe vor, mit allem, was der Garten oder die Einkaufsläden hergeben und den eingeladenen Essern schmecken.

Nahrhafte und schmackhafte Gemüse-Suppe à la Fabienne Patrica
(für eine grosse Pfanne, schmeckt auch aufgewärmt am Tag danach)

1 kg Kartoffeln, in 2 x 2 cm grossen Stücken
2 Fenchel, in kleinen Stücken
1 Zucchetti, in mittelgrossen Stücken
4 Tomaten, Haut abgelöst und entkernt
1 Lauch, weisser Teil in kleine Streifen geschnitten
eine Handvoll Stangensellerie
eine Handvoll Sellerie
1 Blumenkohl, in kleine Röschen gezupft
(weitere Gemüsesorten nach Wahl)
frische Kräuter
Bouillon
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten in einer Pfanne mit Wasser und Bouillon gar kochen. Würzen nach Geschmack und mit Kräutern (frischen, zur Not gehen auch getrocknete) verfeinern.

Die Suppe lässt sich durch die Zugabe von Reis oder Nudeln aufwerten und gehaltvoller und nahrhafter machen. Einfach kurz vor dem Servieren beigeben und wärmen.

PS: Meine kleine Tochter liebt diese Suppe, die je nach Beigabe eher als Eintopf zu sehen ist. Auf jeden Fall ist es supergesund und auch gut. Und: Man kann die Suppe immer wieder etwas abändern. Einfach ins Gemüsefach schauen und sehen, was da ist. Es empfiehlt sich, im Geschmack dominierende Sorten wie Broccoli oder auch Paprika (Peperoni) in kleinen Mengen beizugeben. Es sei denn, es sei anders gewünscht und man hat vor, eine Broccoli- oder Peperoni-Suppe zuzubereiten.

Lasst es Euch schmecken!
herzlich
Fabienne Patricia